Меню Вырезка башкирской говядины с подпеченным картофелем, шаньгой и маслом из белых грибов — 940 ₽ Уральская шанежка с двойной картошкой — 350 ₽ Шанежка с цыпленком ЕЖК, огуречным вареньем и соусом из пряной облепихи — 550 ₽ Шанежка с форелью и укропными огурцами — 690 ₽ Шанежка со сливочными грибами и говяжьей вырезкой — 670 ₽ Шаньга с двумя видами икры и зеленым луком — 850 ₽ Сезонная шаньга — 650 ₽
Привет, это «Шанежная» — уральский гастропроект шефа Сергея Мирошникова и команды гастрономического движения АУК. И посвятили мы его шаньгам как одному из главных локальных вкусов региона.
Тесто для шанежек мы разрабатывали почти полгода: с тройной расстойкой и долгой ферментацией. За счёт этого оно остаётся лёгким, хорошо усваивается и подходит для формата современной городской еды на каждый день.
В основе проекта — гастрономический язык Урала. Сезонные продукты, узнаваемые сочетания, немного самоиронии и современный взгляд на региональную кухню.
Мы хотим популяризировать уральскую кухню на мировой арене и у нас уже неплохо получилось — в 2024 году наши шаньги получили победу на международном конкурсе Street Food Russia как лучшая уличная еда России.
Именно поэтому «Шанежная» стала частью фестиваля Лето на Заводе — места, где по-новому звучат локальная культура, еда, музыка и уральская идентичность.